B.R.A Tendance Restauration - 384 - Août/Septembre 2017

Fiona (à gauche) et Laura Taieb, les sœurs cofondatrices de l’enseigne. © M. Buland

La Cevicheria à Paris

Là où le ceviche en voit de toutes les couleurs


La « raw food », épiphénomène ou tendance durable ? Certaines enseignes semblent en tout cas avoir trouvé un vrai créneau dans cette cuisine sans cuisson. Ainsi, depuis 2013, La Cevicheria séduit la clientèle avec ses spécialités de poisson cru mariné à Paris. Et le concept, qui compte 3 adresses dans la capitale, poursuit son développement... 

Par Morgane Buland et Anthony Thiriet

C’est après avoir grandi aux côtés d’un papa restaurateur que Fiona et Laura Taieb se sont tout naturellement...


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