B.R.A Tendance Restauration - 382 - Mai 2017

SUSHI & CHINOIS DR

SUSHI & CHINOIS


Histoire. Les sushis, spécialités japonaises à base de poisson cru, ont débarqué en France un peu avant les années 2000, Planet Sushi s’y étant implanté en 1998. Ils devront par contre attendre 2011 pour atteindre leur apogée, selon CHD Expert, qui précise que « les points de vente de sushi sont quadruplé en 10 ans » et que « le marché est devenu hyperconcurrentiel ». Alors que ce segment est considéré comme moderne, celui de la restauration asiatique - hors sushi - n’a pas forcément bonne...


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