B.R.A Tendance Restauration - 382 - Mai 2017

La cuisine visible de la rue et la décoration colorée font partie de l’ADN de Mooty. © A. Thiriet

Mooty à Paris 17e

Des matériels efficaces pour une brasserie chic et confortable


Ouverte depuis décembre dernier, Mooty sert pour l’instant une centaine de couverts quotidiens, mais vise une moyenne de 200 clients par jour. Cette brasserie d’angle atypique et son offre ont été conçues pour attirer la plus large clientèle possible. Ses équipements ont été choisis pour durer dans le temps et pouvoir assurer une grande cadence. Explications avec son fondateur et dirigeant, Alain Liaigre.

Par Anthony Thiriet 

Après de nombreuses expériences (voir ci-dessous), Alain Liaigre a...


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