B.R.A Tendance Restauration - 382 - Mai 2017

CAFÉTÉRIAS

CAFÉTÉRIAS


Elles ne font pas forcément rêver, et ressemblent souvent à des cantines. Mais elles résistent sur le marché. Les cafétérias, où le client déambule avec son plateau pour construire son repas, continuent d’être prisées par les employés de bureau, les étudiants et les familles. Pas de perte de temps, et peu de dépense, tels sont les 2 avantages de ce segment. Mais cela ne suffirait peut-être plus, en 2017. Toutes les enseignes présentes sur ce segment travaillent, en tous cas, sur des...


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