B.R.A Tendance Restauration - 382 - Mai 2017

Marcel, nouvel établissement du groupe Gueret à Rouen DR

BRASSERIES, BISTROS ET TRADITIONNEL


Histoire. À l’origine, la brasserie était un lieu qui fabriquait de la bière que chacun pouvait consommer sur place. Aujourd’hui, les brasseries ne la font souvent plus elles-mêmes mais sont liées à des brasseurs. La bière y reste très consommée mais les vins et d’autres alcools et boissons non alcoolisées y sont servis. La brasserie a surtout évolué vers un lieu hybride où la restauration fait bon ménage avec le bar. Bouillon Chartier à Paris en est un exemple typique plus que centenaire....


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