B.R.A Tendance Restauration - 382 - Mai 2017

BOULANGERIES & SANDWICHERIES DR

BOULANGERIES & SANDWICHERIES


Histoire. Officiellement, une boulangerie est un commerce de détail qui fabrique et vend du pain. La profession se serait développée en Europe au VIIIe siècle avec le renouveau des grandes cités et l’essor de communautés religieuses. L’histoire de ce métier est mouvementée et n’est pas toute rose. L’article Wikipédia nous apprend notamment qu’à Paris, « avant et pendant la Révolution de 1789, la production boulangère est un point de crispation sociale, du fait de son importance dans...


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