B.R.A Tendance Restauration - 380 - Mars 2017

Food trucks : en marche ou en panne ?

Snacking

Food trucks : en marche ou en panne ?


À l’heure actuelle, les food trucks et la restauration nomade représentent encore une niche du segment snacking en France. Pourquoi les camions ne se multiplient-ils pas plus ? Pourraient-ils mettre le turbo ? Éléments de réponse.

La restauration nomade a du mal à s’imposer en France. « C’est une question de culture et d’éducation. La génération Z pourrait s’approprier davantage la finger food », pense Nicolas Riché (Leaders Club). Joris Bedeau, blogueur spécialisé sur la cuisine de rue,...


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