B.R.A Tendance Restauration - 376 - Octobre 2016

Gares et aéroports © A. Thiriet

Gares et aéroports

La restauration est en train de prendre son envol !


Jusque-là aux anges dans de magnifiques maisons de campagne ou d’étonnantes demeures en cœur de ville, les grands chefs se pressent dans les gares et les aéroports pour y ouvrir leurs nouveaux concepts, comme s’ils avaient peur de rater le train ou l’avion. Alors que les enseignes nationales et internationales se battent pour y rester ou s’y implanter, par l’intermédiaire des grands « ensembliers », ces lieux de transits se tournent davantage vers des concepts indépendants et régionaux. Quel...


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Lionel Vazzoler, dg du marché gare et aéroport


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