B.R.A Tendance Restauration - 378 - Décembre 2016

Florian Poirson, Président-fondateur de CHR Consulting et cogérant de Mazzucco © A. Thiriet

Florian Poirson, Président-fondateur de CHR Consulting et cogérant de Mazzucco

« Nous nous dirigeons vers un grand retour aux fondamentaux »


Restaurateur autodidacte, Florian Poirson est passé d’Indiana Café à un concept de premium pizza, en passant par la brasserie chic parisienne. Depuis 4 ans, il partage son expertise du secteur à travers CHR Consulting. Ce cabinet, qu’il a cofondé avec un ami, a déjà accompagné quelque 50 lieux. Le trentenaire passionné revient sur son parcours et nous livre ses opinions.

Propos recueillis par Anthony Thiriet

Anthony Thiriet : Quels ont été vos premiers pas dans la restauration ?
Florian Poirson...


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