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Invités

« L’humain et la transmission sont au cœur de notre groupe familial de restauration »

Depuis 1880 et 5 générations, le Groupe Guéret est un acteur clé de la restauration à Rouen. Il possède à date 9 établissements avec des positionnements aussi soignés que variés, de la brasserie au restaurant concept en passant...[En savoir plus]


Bourdon, président du SNARR, senior-vice-président Finance de Mc Donald’s France et Caraux, président du SNRTC, dirigeant-fondateur d’El Rancho

Alexis Bourdon, 47 ans, senior-vice-président Finance de McDonald’s France, vient d’être réélu pour la 3e fois consécutive à la présidence du SNARR, le Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide. Laurent...[En savoir plus]


« Il ne faut pas avoir peur de l’impossible »

Chef visionnaire et audacieux, Akrame Benallal maîtrise les codes de notre époque. Parallèlement au succès de son restaurant gastronomique, il continue d’avancer. Mad’Leine, Brut, A’Plum, Shirvan, Vivanda et Panivanda font partie...[En savoir plus]


« Nos deux enseignes sont aujourd’hui prêtes pour un déploiement national »

Après avoir lancé un concept de restauration rapide inédit en France à 24 ans, Thomas Battistini est aujourd’hui à la tête d’un groupe de 27 restaurants réalisant 14,5 M€ de CA. Récemment affinés et modernisés, ses concepts Jour...[En savoir plus]


« La franchise remet l’humain au cœur de la relation d’entreprise »

Déléguée générale de la Fédération Française de la Franchise (FFF) depuis 30 ans, Chantal Zimmer possède une expertise sur cette stratégie de développement et un regard unique sur la restauration, qui représente 15 % des membres....[En savoir plus]


« Nous nous dirigeons vers un grand retour aux fondamentaux »

Restaurateur autodidacte, Florian Poirson est passé d’Indiana Café à un concept de premium pizza, en passant par la brasserie chic parisienne. Depuis 4 ans, il partage son expertise du secteur à travers CHR Consulting. Ce...[En savoir plus]


« L’innovation est l’une des principales clés du succès en restauration »

À 47 ans, Nicolas Riché dirige l’une des chaînes françaises les plus performantes du secteur. Celui qui a donné un nouveau souffle à Columbus Café est aussi, depuis juin, président du Leaders Club France. Quel bilan fait-il de...[En savoir plus]


« Nous aimons faire ce qu’il nous plaît, quand ça nous plaît »

Plutôt que d’entrer dans le journalisme, la télé et le show business comme son père FOG, Alexandre Giesbert a choisi la restauration. Le trentenaire s’est associé à un autre jeune talentueux, Julien Ross, avec lequel il a déjà...[En savoir plus]


« Ce que le client recherche avant tout, c’est un échange honnête et respectueux »

Cela fait plus de 25 ans que Gilles Élie Melloul travaille sur l’architecture, le design et les concepts en restauration. Designer et architecte DPLG, il a fondé l’agence Opus Certum en 1990, qui compte aujourd’hui une dizaine...[En savoir plus]


« Il est essentiel de clarifier et d’assumer pleinement son positionnement qualité-prix »

Son parcours dans le secteur est incroyable. D’une aire d’autoroute à un parc d’attraction en passant par des cinémas, Laurent Gillard a notamment travaillé pour Accor, Del Arte et Quick avant de sauver le navire Léon de...[En savoir plus]


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