Sous Rubriques :


Invités

« La franchise remet l’humain au cœur de la relation d’entreprise »

Déléguée générale de la Fédération Française de la Franchise (FFF) depuis 30 ans, Chantal Zimmer possède une expertise sur cette stratégie de développement et un regard unique sur la restauration, qui représente 15 % des membres....[En savoir plus]


« Nous nous dirigeons vers un grand retour aux fondamentaux »

Restaurateur autodidacte, Florian Poirson est passé d’Indiana Café à un concept de premium pizza, en passant par la brasserie chic parisienne. Depuis 4 ans, il partage son expertise du secteur à travers CHR Consulting. Ce...[En savoir plus]


« L’innovation est l’une des principales clés du succès en restauration »

À 47 ans, Nicolas Riché dirige l’une des chaînes françaises les plus performantes du secteur. Celui qui a donné un nouveau souffle à Columbus Café est aussi, depuis juin, président du Leaders Club France. Quel bilan fait-il de...[En savoir plus]


« Nous aimons faire ce qu’il nous plaît, quand ça nous plaît »

Plutôt que d’entrer dans le journalisme, la télé et le show business comme son père FOG, Alexandre Giesbert a choisi la restauration. Le trentenaire s’est associé à un autre jeune talentueux, Julien Ross, avec lequel il a déjà...[En savoir plus]


« Ce que le client recherche avant tout, c’est un échange honnête et respectueux »

Cela fait plus de 25 ans que Gilles Élie Melloul travaille sur l’architecture, le design et les concepts en restauration. Designer et architecte DPLG, il a fondé l’agence Opus Certum en 1990, qui compte aujourd’hui une dizaine...[En savoir plus]


« Il est essentiel de clarifier et d’assumer pleinement son positionnement qualité-prix »

Son parcours dans le secteur est incroyable. D’une aire d’autoroute à un parc d’attraction en passant par des cinémas, Laurent Gillard a notamment travaillé pour Accor, Del Arte et Quick avant de sauver le navire Léon de...[En savoir plus]


« Nous poursuivons notre croissance durable et qualitative »

Exki fête ses 15 ans. Avec 85 restaurants dans 6 pays, dont 30 en France, le groupe poursuit sa croissance « durable et qualitative » et ne cesse d’innover, en termes d’offre comme d’animations. Le responsable produit et...[En savoir plus]


« Le monde de la restauration est aujourd’hui rempli d’optimisme »

Pour accompagner notre numéro spécial Panorama 2015, nous avons choisi comme invité Bruno Marcillaud, dirigeant de l’agence immobilière Century 21 Horeca Île-de-France, spécialisée dans les transactions de CHR. Il nous présente...[En savoir plus]


« Il faut faire ce que l’on souhaite et respecter ses envies »

5 ans après le lancement de boco, Simon et Vincent Ferniot gèrent 60 employés et vendent 4 000 bocaux de grands chefs et pâtissiers, chaque jour, en France. Sans langue de bois, les deux frangins reviennent sur l’évolution...[En savoir plus]


« Je fais de la cuisine pour le goût, pas pour l’image »

Yannick Alléno, 47 ans, est un célèbre chef français, triplement étoilé au Guide Michelin et titulaire de nombreuses récompenses dont celle de Chef de l’Année 2008. Son groupe de restauration a vocation à diffuser des concepts et...[En savoir plus]


NEWSLETTER LeChef.com

Restez informé des dernières actualités !


Se connecter

>> Accès abonnés :

Mot de passe oublié ?

>> Inscription :

Sélectionnez votre installateur de cuisine professionnel