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Management

Comment un restaurateur peut-il trouver du personnel motivé ?

Tout restaurateur est amené, un jour, à recruter. Mais, souvent, les professionnels du secteur sont à la recherche de « personnel motivé ». Qu’est-ce que cela signifie au juste et qu’est-ce qui peut les aider dans leur démarche ?...[En savoir plus]


Quelques informations bonnes à savoir sur le harcèlement moral

En tant que chefs d’entreprise du secteur la restauration, vous êtes, sans doute plus que les autres patrons, concernés par les questions de harcèlement moral sur le lieu de travail. Non pas parce que l’on trouve plus de...[En savoir plus]


Les bonnes pratiques santé et sécurité

Cette fiche est destinée à vous aider à analyser et évaluer les risques pour la santé et à essayer d’améliorer la situation. Pour chaque risque identifié, il est essentiel d’en trouver la cause et d’agir sur celle-ci. Des mesures...[En savoir plus]


Comment faire évoluer son concept ?

L’évolution d’un concept de restaurant est inéluctable. Seule l’innovation permet de retarder l’atteinte de la courbe descendante dans la vie d’un produit ou d’une marque. La restauration n’échappe pas à cette règle. Quoique ses...[En savoir plus]


La taxe locale sur la publicité extérieure

Afin de limiter la prolifération anarchique et inesthétique des panneaux et enseignes publicitaires en site urbain, l’article L2333-6 du Code général des collectivités territoriales (CGCT) permet aux collectivités, par...[En savoir plus]


Les allergies et les contaminations croisées

Le secteur a aujourd’hui conscience qu’il faut adapter son offre et son service aux personnes allergiques. Certains restaurateurs n’hésitent pas à s’assurer auprès de la clientèle, lors de la prise de commande, qu’elle n’est...[En savoir plus]


La commercialisation sur Internet

Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering...[En savoir plus]


Faut-il nécessairement commercialiser son établissement ?

Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering...[En savoir plus]


L’expérience repas : un angle de vue novateur pour améliorer un restaurant

Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering...[En savoir plus]


Fonds de commerce : des atouts cachés à ne pas négliger lors d’une acquisition

Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering...[En savoir plus]


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