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Management

Quelles sont les voies d’amélioration fréquemment rencontrées dans les restaurants ?

Les restaurateurs qui font appel à un diagnostic extérieur s’inscrivent dans une démarche de progrès, dont le déroulement est très éloigné des clichés des émissions de télévision. Quelles sont les fausses idées reçues ? Quelles...[En savoir plus]


De l’utilité de proposer une offre de cocktails dans votre établissement

Symbole d’un temps passé où la séduction s’invitait en cravate au son d’un jazz band faisant semblant d’improviser, le cocktail fait son retour en force au travers de nombreux concepts qui fleurissent outre-Atlantique, mais pas...[En savoir plus]


Comment trouver (et conserver !) de « bons » collaborateurs ?

Voici un sujet qui taraude à peu près tous les restaurateurs : comment trouver de « bons » collaborateurs ? Comprendre : comment recruter du personnel motivé, qualifié, professionnel et souriant, le tout durablement ? Pour...[En savoir plus]


La restauration a-t-elle une responsabilité sociétale dans ses propositions de menus ?

Une responsabilité de plus ? Les restaurateurs ont déjà du mal à se dépêtrer de leurs charges et à fidéliser une clientèle devenue très volatile et exigeante. Ils seraient, en plus, au cœur d’un défi d’importance : orienter la...[En savoir plus]


Comment rendre attractif un restaurant situé dans un hôtel ?

L’hôtellerie et la restauration sont souvent considérées comme deux secteurs fusionnels. Ils présentent pourtant des activités, des langages et des tournures d’esprit bien distincts. Tant et si bien que la restauration est même...[En savoir plus]


L’élaboration d’une carte de restaurant

Vous souhaitez trouver de nouvelles façons pour élaborer votre menu. Vous connaissez parfaitement les grands principes de mise en forme d’une carte et vous êtes confiant dans les choix de votre graphiste et dans la compétence de...[En savoir plus]


Comment trouver de l’information utile pour progresser dans le métier ?

Tout dirigeant éprouve le besoin d’obtenir de l’information utile, éclairante sur ses activités et lui permettant de mieux anticiper l’avenir. Mais entre les retours des clients en fin de repas, les conseils des amis et les...[En savoir plus]


Fin du DIF : Qu’est-ce que le compte personnel de formation ?

Le compte personnel de formation, ou CPF, est l’une des mesures phares de la loi du 5 mars 2014 relative à la formation professionnelle, à l’emploi et à la démocratie sociale. Entré en vigueur depuis le 1er janvier 2015, il...[En savoir plus]


Comment un restaurateur peut-il trouver du personnel motivé ?

Tout restaurateur est amené, un jour, à recruter. Mais, souvent, les professionnels du secteur sont à la recherche de « personnel motivé ». Qu’est-ce que cela signifie au juste et qu’est-ce qui peut les aider dans leur démarche ?...[En savoir plus]


Quelques informations bonnes à savoir sur le harcèlement moral

En tant que chefs d’entreprise du secteur la restauration, vous êtes, sans doute plus que les autres patrons, concernés par les questions de harcèlement moral sur le lieu de travail. Non pas parce que l’on trouve plus de...[En savoir plus]


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