Interview

De succulentes saveurs espagnoles cuisinées avec des équipements français

D’origine andalouse et autodidacte, Emmanuel Mena a ouvert Las Tapas en 1998 dans un quartier du Vieux-Lille alors en difficultés. Depuis 8 ans, le lieu a bénéficié de deux agrandissements jusqu’à atteindre aujourd’hui 300 m² de...[En savoir plus]


Un tout-en-un précis et performant, pour une cuisine goûteuse et authentique

À Saint-Gratien, une nouvelle adresse de restauration rapide premium commence à faire parler d’elle : Pot & Cie. Simple, saine et conviviale, la cuisine est à l’image d’Isabelle Dupuis, à la fois chef et gérante. Sa...[En savoir plus]


Une sélection de produits de qualité

PassionFroid, distributeur leader en bi-température frais/surgelés pour la RHF, lance ce mois-ci La Grande Charcuterie, une sélection exclusive de 29 produits charcutiers choisis par ses chefs pour leurs qualités organoleptiques,...[En savoir plus]


Un concept et une cuisine futuristes

Imaginé comme le scénario d’une expérience inédite et fantasmagorique, Miss KŌ reproduit sur 500 m² une rue asiatique futuriste et déjantée. Ce temple de l’art urbain est à la fois un restaurant, une cantine, un salon de thé et...[En savoir plus]


Un ensemble de petits trésors du terroir

Pour accompagner au mieux les professionnels de la restauration, Metro Cash & Carry France propose une large offre en fruits & légumes. Dans un guide récemment édité, le grossiste met en lumière ses nombreuses et...[En savoir plus]


Ces chaînes qui se déshabillent

Après Columbus Café et Memphis Café, Patron Incognito, le magazine de société diffué sur M6, a une nouvelle fois mis à l’honneur une chaîne de restauration, le 21 janvier dernier. C’est Alexandre Maizoué, directeur général de La...[En savoir plus]


Des outils pointus au service d’une inventivité qualitative

Voilà 8 ans que Gilles et Sandra Engelvin ont repris un pub irlandais au cœur de Brioude. Si le Cardigan’s a toujours pignon sur rue, son décor, son ambiance et son offre ont radicalement changé. Une évolution qui s’est faite à...[En savoir plus]


« Nous voulons partager le meilleur avec nos clients »

Aurélie Rossignol, chef de groupe Achats Transgourmet [En savoir plus]


Matériels au top pour boul-pat revisitée

Après Joséphine Bakery en 2012, Benoît Castel a lancé un nouveau concept cette année, nommé Liberté. Avec 3 adresses à ce jour, ces pâtisseries-boulangeries d’un nouveau genre intègrent comme il le faut des offres de restauration...[En savoir plus]


Détails soignés pour brasserie active

Le premier étage de l’ancienne Banque de France à Montélimar a été transformé en restaurant. Le Bank propose une prestation variée et animée, dans un cadre chic et convivial. Le chef Subhath Thudawe nous explique comment le...[En savoir plus]


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