Interview

Équipement choc pour snacking chic

Café Eiffel, c’est la dernière affaire de la famille Rostang, à la tête de 6 restaurants à Paris. Il s’agit aussi de son 1er concept « sur le pouce », installé depuis août dans l’aéroport Charles de Gaulle, en partenariat avec...[En savoir plus]


Patrons, caféinez vos offres !

Le café garde la cote et s’inscrit même dans la modernité. État des lieux et présentation de nouveautés permettant d’améliorer votre offre. Par Anthony Thiriet et Julien Guibet Le café a un usage social : sa chaleur réconforte,...[En savoir plus]


Cuisine performante et bons produits

Niché dans un jardin, caché derrière un magasin de meubles, le restaurant Spoon fait parler de lui depuis son ouverture en mai. Ce néo-bistro clermontois axé sur les bons produits dépasse les prévisions de son patron Pierre-André...[En savoir plus]


Une gamme engagée et durable

Transgourmet a lancé la marque Origine, « sincère », basée sur 4 critères. Présentation avec Aurélie Rossignol, responsable des marques propres, et Stéphane Landry, responsable marketing et communication visuelle, chez...[En savoir plus]


Gestion efficace et matériel précis pour une activité intense et variée

Depuis son ouverture il y a un an, Backpack Café rencontre le succès avec jusqu’à 270 clients par jour. La largeur et la qualité de l’offre, et le cadre et l’accueil soignés font partie des clés de sa réussite. Mais...[En savoir plus]


« Milézim offre un large choix de vins, sans contrainte et en toute praticité »

Nous vous présentions en décembre la gamme de vins Milézim et ses avantages. Retour sur cette offre pratique et complète avec Thierry  Navarro, directeur régional et chef de file « boissons » chez Pomona EpiSaveurs, qui en...[En savoir plus]


Un McDo nouvelle génération dont la laverie offre une hygiène et propreté absolues

C’est à Rambouillet que le nouveau concept d’établissement McDonald’s a fait sa première apparition en 2014. Depuis, son design épuré, ses fonctionnalités inspirées des dernières technologies et son offre en restauration élargie...[En savoir plus]


Metro Cash & Carry France lance une vaste opération « Sandwich Mania »

Pour Metro Cash & Carry, Alexandra Ollivier étudie les gestes, besoins et habitudes des professionnels en snacking. En plus d’une approche « produits », elle aborde les choses en termes de « solutions » et travaille en...[En savoir plus]


Des produits rares de petits producteurs préparés dans une cuisine hyperpuissante

Thierry Beauvy est passionné par la biodiversité, les produits du terroir et les personnes qui les aiment. Il en a fait les piliers du restaurant qu’il a repris avec son associé et cousin, Jean-Michel Faijean, en 2007. Tous deux...[En savoir plus]


Un restaurant chic de 1 150 couverts dans un cabaret mondialement connu

C’est au Lido que la formule du dîner-spectacle aurait été inventée en 1936. 8 décennies plus tard, le lieu est devenu un cabaret d’exception avec 330 collaborateurs et 500 000 visiteurs par an. En son cœur, 35 cuisiniers et 80...[En savoir plus]


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