EDITO

  • Pensez « communauté » !

    06.11.2017

    La restauration est une grande famille ! Certes, ce sont les grands chefs et les acteurs renommés de la profession qui se trouvent sur la photo-souvenir aux côtés du Président de la République. Ce sont aussi les étoilés que l’on...[En savoir plus]


  • Face à l’actu

    05.10.2017

    Depuis Lima, les membres du CIO ont attribué les Jeux olympiques et paralympiques 2024 à Paris. 6,6 Mrds d’€ seront dépensés pour ces 33e JO et 15 à 20 millions de touristes sont attendus, ce qui pourrait booster le...[En savoir plus]


  • Une vivacité... fragile

    05.09.2017

    Cet été, en une semaine, 2 des 6 concepts que nous avons primés en mars, Le Bar à Crêpes à Tarbes et Arsène à Paris, ont fermé leurs portes. Quelques mois plus tôt, leurs fondateurs annonçaient pourtant de bons résultats et des...[En savoir plus]


  • Les clients solos s’imposent

    14.06.2017

    Restaurateurs, attention ! La hausse de la fréquentation des « adultes seuls » en restauration est à prendre en compte dans vos concepts et business model. The NPD Group, cabinet spécialisé dans les études de marché, a en effet...[En savoir plus]


  • La force du non-choix

    04.05.2017

    Emmanuel Macron est arrivé en tête du premier tour de l’élection présidentielle française le 23 avril 2017. Non, je ne compte pas ici faire un bilan de ce scrutin ou déployer des arguments et contre-arguments pour influencer...[En savoir plus]


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