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Dossiers

Des it-drinks qui raviront vos clients

Les boissons représentent une bonne partie de votre chiffre d’affaires et font l’objet de vos plus grandes marges. Est-ce une raison pour ne pas avoir de stratégie à ce sujet ? Non, il vous faut au contraire être à l’affût des...[En savoir plus]


Un marché so booming !

À Londres, certains clichés ont la vie dure ! Aux oubliettes les « on y mange mal », « la nourriture n’est pas variée » et « les Anglais n’aiment que le thé »… Le marché de la restauration dans la capitale britannique a bien...[En savoir plus]


Soignez votre apparence !

Si les restaurateurs cherchent à être rigoureux sur l’assiette, le service, le cadre et le décor intérieur de leur établissement, une partie d’entre eux ne s’intéresse pas assez à la devanture. C’est pourtant elle que le client...[En savoir plus]


À la découverte du business de la féérie

Lido, Moulin Rouge, Crazy Horse, Chez Michou… Vous n’avez sans doute jamais osé vous comparer à ces grands établissements qui attirent chaque jour des foules de touristes. « C’est un monde à part ! » pensiez-vous. Jusqu’à ce que...[En savoir plus]


2014 : une croissance au ralenti

Qu’allait être 2014 après une année 2013 difficile ? C’est ce que nous nous demandions tous en découvrant les résultats des groupes de restauration commerciale en avril dernier. Et bien le voici, le Panorama 2014 le plus complet...[En savoir plus]


Un secteur en mouvement

Les 18 et 19 mars prochains se tiendra le Sandwich & Snack Show, salon professionnel sur lequel nous remettrons nos Trophées Snacking aux 7 concepts que nous avons trouvés les plus innovants en 2014. C’est à l’occasion de ce...[En savoir plus]


4 pistes pour encaisser plus

Le contexte économique est toujours peu réjouissant, les indices de chiffres d’affaires des différents segments de la restauration n’affichant rien de bon pour le moment. Les évolutions législatives ne sont pas d’ordre à rassurer...[En savoir plus]


Quelles stratégies pour la restauration ?

Est-ce dans un centre commercial qu’il faut lancer votre nouveau concept de restauration ? Devez-vous ou non développer votre petite chaîne de restaurants via les centres commerciaux ? Deux ans après notre dossier sur le sujet...[En savoir plus]


Se distinguer dans un univers ultra-communiquant

À l’heure de l’ultra-communication, face à la multiplication et à la diversification des messages publicitaires, les chaînes de restauration françaises revoient leurs plans marketing. En dehors des évolutions de leurs concepts,...[En savoir plus]


Soignez votre prestation globale !

À l’heure où le secteur de la restauration ne parle que du nouveau label « fait maison », qui ne fait pas vraiment l’unanimité, il est important de rappeler que la qualité de l’assiette, bien qu’ultra-importante, ne doit pas être...[En savoir plus]


Jetez moins… et mieux !

La chasse au gaspi est aujourd’hui inscrite au menu de la restauration commerciale. La plupart des établissements cherchent en effet à diminuer leurs déchets. En faites-vous partie ? Vous n’aurez bientôt plus le choix au vu de la...[En savoir plus]


À vos TPE, prêts… Faux départ !

Le décret du 6 mars dernier relatif aux conditions d’émission et de validité des titres-restaurants autorise l’émission de ces titres sous forme dématérialisée. Mis en application depuis le 2 avril, il doit changer les habitudes...[En savoir plus]


Des offres illimitées (plutôt) gagnantes

Quand on parle d’offres à volonté en RHF, on pense naturellement aux cafétérias Flunch et aux restaurants chinois. Sont-elles ringardes ou dépassées ? La preuve que non : ces établissements continuent de les proposer et la...[En savoir plus]


Un marché colossal fragilisé

Comme chaque année en avril, nous vous dévoilons les résultats de notre enquête exclusive réalisée auprès des groupes restauration présents sur le marché français. La rédaction du magazine B.R.A Tendances Restauration vous livre...[En savoir plus]


Se réinventer par tous les moyens

À chaque nouvelle année, ses résolutions et… ses tendances ! En 2014, un seul impératif : « Se réinventer ». Nouveaux modes de consommation, coup de projecteur sur des produits et plats inédits, réappropriation de grands...[En savoir plus]


Être et paraître solidaire sans trop en faire…

C’est parce que la solidarité est un thème d’époque, en cette période hivernale, et à l’approche des fêtes de fin d’année, que nous vous proposons ce dossier. Mais pas seulement ! C’est aussi parce que la solidarité semble...[En savoir plus]


Faire (re)venir les clients par d’étonnantes actions de proximité

Le phénomène n’est pas nouveau, mais il prend de l’ampleur et se développe en restauration. Le street marketing, ou marketing de rue, est aussi bien utilisé par les indépendants que par les petites et grandes chaînes. Cette...[En savoir plus]


L’éphémère, pour améliorer ses résultats et sa notoriété

Festivals & Evénements[En savoir plus]


Quelles (r) évolutions dans un contexte dégradé ?

Offres des chaînes Si les résultats de la restauration commerciale étaient encore satisfaisants en 2012, ils sont bien plus alarmants au premier trimestre 2013. La plupart des restaurateurs ont souffert, y compris les chaînes....[En savoir plus]


Marketing & tendances

Encore plus de transparence Nous avons déjà parlé des efforts réalisés par Quick à la suite d’un engagement pris avec les pouvoirs publics (voir page 40). L’enseigne belge et ses principaux concurrents, KFC et McDonald’s, ont...[En savoir plus]


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