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Dossiers

Faut-il se laisser tenter ?

Sous votre porte, sur votre comptoir, dans votre boîte e-mail... Les promotions s’invitent partout dans votre quotidien. Les distributeurs vous offrent des catalogues toujours plus qualitatifs, pour tenter de vous séduire...[En savoir plus]


Le futur, c’est maintenant !

La restauration commerciale pâtit d’un pouvoir d’achat en berne et d’une fréquentation touristique en baisse, deux éléments qui ne changeront pas de sitôt. Votre succès dépend alors de votre capacité à vous adapter et à innover,...[En savoir plus]


Osez le trait d’humour dans votre communication !

L’humour est aujourd’hui considéré comme l’une des émotions les plus efficaces pour faire vendre. Un message formulé de manière comique interpellerait plus facilement qu’un message classique. Conscientes de cela ou non, de plus...[En savoir plus]


La restauration est en train de prendre son envol !

Jusque-là aux anges dans de magnifiques maisons de campagne ou d’étonnantes demeures en cœur de ville, les grands chefs se pressent dans les gares et les aéroports pour y ouvrir leurs nouveaux concepts, comme s’ils avaient peur...[En savoir plus]


Quels accompagnements pour concrétiser un projet ?

Ouverture, rénovation, agrandissement… Tout projet de restauration s’accompagne d’une âpre recherche de fonds. Les sources de financement ne se limitent plus aux banques, aujourd’hui. Le crowdfunding est en plein essor et met sur...[En savoir plus]


Préparez-vous pour le prochain coup d’envoi !

Le secteur vivra au rythme de l’Euro 2016 du 10 juin au 10 juillet. Le football entrera dans vos établissements, boostant d’une manière ou d’une autre votre activité. L’occasion est toute trouvée pour faire un point sur les liens...[En savoir plus]


Outils et idées d’aujourd’hui pour faire revenir les clients

Parce qu’il est plus facile et moins coûteux de faire revenir un client que d’en trouver un nouveau, les stratégies de fidélisation ne cessent de se développer dans le secteur. Elles reprennent notamment l’idée des cartes à...[En savoir plus]


2015 : Un retour de la dynamique

Les suites d’une crise économique qui n’en finit plus, un pouvoir d’achat en berne pour une grande partie de la population, deux attentats qui ont fait fuir les touristes et freiné les sorties des Français, l’émergence des...[En savoir plus]


Adaptations et mutations d’une restauration toujours plus rapide

Si la restauration rapide et nomade poursuit son développement en France, l’heure n’est plus vraiment à son succès exponentiel et démesuré. Le segment se structure, les projets sont davantage affinés, les innovations sont plus...[En savoir plus]


Les plats livrés, nouveau moteur de la RHF ?

Alors que certaines chaînes l’ont intégré à leur business model depuis plus de 20 ans et que quelques entreprises se répartissaient discrètement le marché, la livraison est actuellement le sujet fort du secteur. Des nouveaux...[En savoir plus]


Et si vous ne laissiez pas faire la grande distribution ?

Quelques tables, un four à micro-ondes, une vitrine réfrigérée... de plus en plus de GMS et commerces de proximité évoluent vers la restauration commerciale. Avec leurs concepts hybrides, ils grignotent, petit à petit, des parts...[En savoir plus]


Que prévoir pour décembre ?

L’année 2015, globalement plus réussie que les précédentes dans la restauration, touche déjà à sa fin. Mais ce n’est surtout pas le moment de lâcher prise, car les fêtes approchent ! Il paraît qu’elles sont une mine d’or pour...[En savoir plus]


Une toile utile et bénéfique

Si Internet fait maintenant partie de notre société, toutes ses facettes ne sont pas forcément connues et exploitées par les professionnels. Le secteur de la restauration est l’un des plus digitalisés mais nombre d’établissements...[En savoir plus]


Des it-drinks qui raviront vos clients

Les boissons représentent une bonne partie de votre chiffre d’affaires et font l’objet de vos plus grandes marges. Est-ce une raison pour ne pas avoir de stratégie à ce sujet ? Non, il vous faut au contraire être à l’affût des...[En savoir plus]


Un marché so booming !

À Londres, certains clichés ont la vie dure ! Aux oubliettes les « on y mange mal », « la nourriture n’est pas variée » et « les Anglais n’aiment que le thé »… Le marché de la restauration dans la capitale britannique a bien...[En savoir plus]


Soignez votre apparence !

Si les restaurateurs cherchent à être rigoureux sur l’assiette, le service, le cadre et le décor intérieur de leur établissement, une partie d’entre eux ne s’intéresse pas assez à la devanture. C’est pourtant elle que le client...[En savoir plus]


À la découverte du business de la féérie

Lido, Moulin Rouge, Crazy Horse, Chez Michou… Vous n’avez sans doute jamais osé vous comparer à ces grands établissements qui attirent chaque jour des foules de touristes. « C’est un monde à part ! » pensiez-vous. Jusqu’à ce que...[En savoir plus]


2014 : une croissance au ralenti

Qu’allait être 2014 après une année 2013 difficile ? C’est ce que nous nous demandions tous en découvrant les résultats des groupes de restauration commerciale en avril dernier. Et bien le voici, le Panorama 2014 le plus complet...[En savoir plus]


Un secteur en mouvement

Les 18 et 19 mars prochains se tiendra le Sandwich & Snack Show, salon professionnel sur lequel nous remettrons nos Trophées Snacking aux 7 concepts que nous avons trouvés les plus innovants en 2014. C’est à l’occasion de ce...[En savoir plus]


4 pistes pour encaisser plus

Le contexte économique est toujours peu réjouissant, les indices de chiffres d’affaires des différents segments de la restauration n’affichant rien de bon pour le moment. Les évolutions législatives ne sont pas d’ordre à rassurer...[En savoir plus]


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