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Dossiers

De grandes et petites attentions (re)devenues essentielles !

Si la restauration moderne se focalise surtout sur le marketing et l’assiette, le service y prend une place de plus en plus importante ces dernières années. Nous avons souhaité faire un point complet sur le sujet, de l’évolution...[En savoir plus]


Quel(s) modèle(s) choisir pour déployer son concept ?

Ce mois-ci, pour poursuivre notre mission d’accompagnement des professionnels de la restauration commerciale, nous vous présentons un dossier complet sur les modèles de développement. Les fiches techniques et les témoignages...[En savoir plus]


Une culture de la restauration qui a de beaux jours devant elle

Lisbonne, l'une des villes les plus belles et cosmopolites d'Europe, est dans une période faste. Sa réputation est au top, le tourisme et les investisseurs s’y massent et de nouveaux établissements soignés y voient le jour....[En savoir plus]


Le grand saut d’une restauration tourbillonnée

Les parcs d’attractions et de loisirs français attireraient plus de 52 millions de visiteurs chaque année en France, pour un chiffre d’affaires d’environ 2,2 Mrds d’€. 85 % des visiteurs s’y rendent en famille ou entre amis. Et...[En savoir plus]


Comment se compose la restauration en France ?

Le marché de la restauration commerciale française a vu des segments apparaître et se développer ces dernières années. Les restaurants traditionnels doivent cohabiter avec des offres très différentes, qui répondent peut-être...[En savoir plus]


2016 : Croissances et consolidations

L’an dernier, notre Panorama annonçait un « retour à la dynamique ». S’est-elle confirmée malgré les attentats qui ont impacté l’hiver et une partie de l’été ? L’Euro 2016 et l’explosion de la livraison ont-ils permis aux chaînes...[En savoir plus]


« Le snacking est mort, tout devient snacking ! »

Le salon professionnel de la restauration rapide se déroulera ce mois-ci à Paris (Sandwich & Snack Show 2017). Nous y récompenserons, comme chaque année, des concepts novateurs (Trophées B.R.A. Concepts Snacking). Ce sera...[En savoir plus]


Faut-il se laisser tenter ?

Sous votre porte, sur votre comptoir, dans votre boîte e-mail... Les promotions s’invitent partout dans votre quotidien. Les distributeurs vous offrent des catalogues toujours plus qualitatifs, pour tenter de vous séduire...[En savoir plus]


Le futur, c’est maintenant !

La restauration commerciale pâtit d’un pouvoir d’achat en berne et d’une fréquentation touristique en baisse, deux éléments qui ne changeront pas de sitôt. Votre succès dépend alors de votre capacité à vous adapter et à innover,...[En savoir plus]


Osez le trait d’humour dans votre communication !

L’humour est aujourd’hui considéré comme l’une des émotions les plus efficaces pour faire vendre. Un message formulé de manière comique interpellerait plus facilement qu’un message classique. Conscientes de cela ou non, de plus...[En savoir plus]


La restauration est en train de prendre son envol !

Jusque-là aux anges dans de magnifiques maisons de campagne ou d’étonnantes demeures en cœur de ville, les grands chefs se pressent dans les gares et les aéroports pour y ouvrir leurs nouveaux concepts, comme s’ils avaient peur...[En savoir plus]


Quels accompagnements pour concrétiser un projet ?

Ouverture, rénovation, agrandissement… Tout projet de restauration s’accompagne d’une âpre recherche de fonds. Les sources de financement ne se limitent plus aux banques, aujourd’hui. Le crowdfunding est en plein essor et met sur...[En savoir plus]


Préparez-vous pour le prochain coup d’envoi !

Le secteur vivra au rythme de l’Euro 2016 du 10 juin au 10 juillet. Le football entrera dans vos établissements, boostant d’une manière ou d’une autre votre activité. L’occasion est toute trouvée pour faire un point sur les liens...[En savoir plus]


Outils et idées d’aujourd’hui pour faire revenir les clients

Parce qu’il est plus facile et moins coûteux de faire revenir un client que d’en trouver un nouveau, les stratégies de fidélisation ne cessent de se développer dans le secteur. Elles reprennent notamment l’idée des cartes à...[En savoir plus]


2015 : Un retour de la dynamique

Les suites d’une crise économique qui n’en finit plus, un pouvoir d’achat en berne pour une grande partie de la population, deux attentats qui ont fait fuir les touristes et freiné les sorties des Français, l’émergence des...[En savoir plus]


Adaptations et mutations d’une restauration toujours plus rapide

Si la restauration rapide et nomade poursuit son développement en France, l’heure n’est plus vraiment à son succès exponentiel et démesuré. Le segment se structure, les projets sont davantage affinés, les innovations sont plus...[En savoir plus]


Les plats livrés, nouveau moteur de la RHF ?

Alors que certaines chaînes l’ont intégré à leur business model depuis plus de 20 ans et que quelques entreprises se répartissaient discrètement le marché, la livraison est actuellement le sujet fort du secteur. Des nouveaux...[En savoir plus]


Et si vous ne laissiez pas faire la grande distribution ?

Quelques tables, un four à micro-ondes, une vitrine réfrigérée... de plus en plus de GMS et commerces de proximité évoluent vers la restauration commerciale. Avec leurs concepts hybrides, ils grignotent, petit à petit, des parts...[En savoir plus]


Que prévoir pour décembre ?

L’année 2015, globalement plus réussie que les précédentes dans la restauration, touche déjà à sa fin. Mais ce n’est surtout pas le moment de lâcher prise, car les fêtes approchent ! Il paraît qu’elles sont une mine d’or pour...[En savoir plus]


Une toile utile et bénéfique

Si Internet fait maintenant partie de notre société, toutes ses facettes ne sont pas forcément connues et exploitées par les professionnels. Le secteur de la restauration est l’un des plus digitalisés mais nombre d’établissements...[En savoir plus]


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