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Brasserie Jean Lamour à Nancy

Sur la place principale de Nancy depuis des dizaines d’années, la brasserie Jean Lamour est une institution qui n’hésite toutefois pas à évoluer. Les deux propriétaires de cet établissement ont fait réaménager sa cuisine l’année dernière. Le choix s’est porté sur un fourneau Charvet complété d’un four Frima. Rencontre avec le chef Norbert Contant.

Par Anthony Thiriet

La Place Stan’ à Nancy a été entièrement rénovée et piétonnisée il y a quelques années, pour le plus grand bonheur des quelques restaurants qui s’y situent. La Brasserie Jean Lamour en fait partie : installé sur cette place historique depuis des dizaines d’années, l’établissement est devenu une institution. Dans ses cuisines depuis 5 ans, Norbert Contant, 51 ans, l’a vu évoluer. « Le concept a changé depuis une dizaine d’années. L’établissement s’est tourné davantage vers la restauration, l’activité brasserie s’est un peu réduite. »

Non-stop midi-minuit
Les copropriétaires Alex Muller et Jean-Sébastien Bertran, gérants d’autres établissements Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !