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Pour resituer le marché du sandwich aujourd’hui, il semble nécessaire de citer quelques chiffres. Ainsi, sachez que quelque 1,16 milliard de sandwiches ont été vendus en France en 2004 ; soit 2,5 sandwiches pour un hamburger. Où les ventes ont-elles lieu ? Eh bien, 620 millions d’unités dans le circuit restauration (53,5% du marché) ; 260 millions d’unités dans le circuit artisanat (22,5% du marché) et 280 millions d’unités en boutique et magasins (24% du marché).
LE SANDWICH, MOTEUR DU SNACKING
Selon le cabinet spécialisé en marketing restauration Gira Sic Conseil à Paris, « le chiffre d’affaires total des sandwiches s’élève à plus de 3 milliards d’euros et le sandwich reste le moteur des marchés Snacking avec une augmentation de + 25% entre 2000 et 2004 contre + 10 % pour le hamburger et + 5 % pour la pizza. » Le spécialiste du Gira prévoit également une croissance d’environ 10 % par an sur les 5 prochaines années, étant entendu que la population prenant leurs repas hors domicile est passée de 5 % en 1960 à 13 % en 2000 pour atteindre probablement 17 % en 2020 Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci !
