RDV métiers

1ère Convention Internationale de la Boulangerie Moderne à Paris en octobre

Les Salons Hoche à Paris accueilleront le 12 octobre prochain la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM). Organisée par Honoré Le Mag avec le soutien de France Snacking, cette toute 1ère édition réunira...[En savoir plus]


L’or pour la quenelle revisitée

Instants Créatifs 2017

C’est Philip Bourrelly, chef de production à l’hôtel-restaurant Vatel à Nîmes, qui a remporté la 3e édition des Instants Créatifs, concours professionnel organisé par Aoste, acteur majeur de la charcuterie en restauration....[En savoir plus]


6 concepts déjà en lice

Palmes de la Restauration 2017

À l’issue de son AG, au cours de laquelle son bureau et son président, Nicolas Riché, ont été confortés, le Leaders Club France a dévoilé, le 26 juin, les noms de 6 concepts nominés aux Palmes de la Restauration 2017, et annoncé...[En savoir plus]


Une opportunité business unique dans le Grand Ouest

Serbotel du 22 au 25 octobre 2017 à Nantes

Le salon professionnel Serbotel, dédié aux métiers de bouche, à l’hôtellerie et à la restauration, se tiendra du 22 au 25 octobre à Nantes. Fort du succès des précédentes éditions, Exponantes compte booster encore ce...[En savoir plus]


L'Agenda

Envoyez-nous vos informations sur les événements organisés pour et avec la RHF » info@bra-tendances-restauration.com[En savoir plus]


AU SOMMAIRE CE MOIS-CI

« Il ne faut pas oublier que l’objectif principal de notre métier, c’est de faire plaisir »

Mathieu Bucher, 37 ans, fils du fondateur du Groupe Flo, a gravi les échelons en apprenant son métier avec conviction et passion. Il est aujourd’hui propriétaire du Murat, du Gallopin, du River Café et du Café La Jatte, à Paris...[En savoir plus]


Deux titres officiels qui permettent de valoriser ses compétences

Dans un contexte de forte concurrence entre les acteurs de la restauration, le législateur permet aux professionnels du secteur  de se démarquer en obtenant et en mettant en avant 2 titres : à celui de Maître Restaurateur,...[En savoir plus]


« Resto Paradox »

Billet d’humeur de Laurent Pailhès sur un paradoxe bien frenchy Propos recueillis par Anthony Thiriet J’ai organisé et animé, en mai, un séminaire de découvertes de restaurants à Paris. Nous avons arpenté les rues de la...[En savoir plus]


L’agriculture responsable et la qualité, piliers de l’offre

Soucieux de satisfaire les exigences de ses clients et d’encourager une agriculture responsable, PassionFroid propose désormais, au sein de ses gammes, certaines références de poulets issus de filières sans antibiotiques, et a...[En savoir plus]


6 concepts déjà en lice

À l’issue de son AG, au cours de laquelle son bureau et son président, Nicolas Riché, ont été confortés, le Leaders Club France a dévoilé, le 26 juin, les noms de 6 concepts nominés aux Palmes de la Restauration 2017, et annoncé...[En savoir plus]


Sélection de concept

Une bistronomie bio accessible grâce à des équipements efficaces

De la fourche à la fourchette, ce n’est pas qu’une façon de parler pour Biochef, puisqu’un tiers des produits utilisés en cuisine provient de l’exploitation familiale biologique. Avec leur petite équipe, Cyril et Laure Giordano...[En savoir plus]


Un concept qui surfe sur la vague de ces lieux de vie multi-activités

Après le bowling, l’escalade et l’escape game, le surf est peut-être le nouveau loisir que l’on pratiquera bientôt en salle dans les grandes villes de France. Une première adresse à Bordeaux fait ses preuves depuis 2 ans. Wave...[En savoir plus]


De vraies ambitions pour ce concept de fast good et boucherie

Après les boulangeries, c’est au tour des boucheries de se transformer en fast good. Elles sont de plus en plus nombreuses à proposer de la restauration sur place ou à emporter. Et certaines enseignes commencent à se développer,...[En savoir plus]


Du cru et des poke bowls originaux et pleins de saveurs

Connaissez-vous les poke bowls ? Vous devriez, parce qu’ils se développent à vive allure en France ! À Levallois-Perret (92), Le Bento Français a anticipé ce succès en intégrant ce plat à son concept soigné axé sur le cru. Le...[En savoir plus]


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