LA LIBRAIRIE

AU SOMMAIRE CE MOIS-CI

« Il est essentiel de clarifier et d’assumer pleinement son positionnement qualité-prix »

Son parcours dans le secteur est incroyable. D’une aire d’autoroute à un parc d’attraction en passant par des cinémas, Laurent Gillard a notamment travaillé pour Accor, Del Arte et Quick avant de sauver le navire Léon de...[En savoir plus]


Le snacking se renforce... et se disperse

Notre confrère France Snacking a organisé le 2 juin dernier, au Pavillon Royal à Paris, la 7e édition du Congrès du Snacking. Plus de 200 professionnels de la RHF et de l’agroalimentaire ont assisté à cette journée, qui a débuté...[En savoir plus]


Une gamme engagée et durable

Transgourmet a lancé la marque Origine, « sincère », basée sur 4 critères. Présentation avec Aurélie Rossignol, responsable des marques propres, et Stéphane Landry, responsable marketing et communication visuelle, chez...[En savoir plus]


Quelle restauration pour demain ?

Laurent Pailhès nous livre son opinion sur cette question cruciale pour le secteur. Propos recueillis par Anthony Thiriet Travailler des produits frais et de saison : tel est le leitmotiv de la cuisine, aujourd’hui plus encore...[En savoir plus]


L’encadrement du pouvoir disciplinaire de l’employeur par la Cour de cassation

Dans le cadre de la relation de travail, l’employeur dispose, comme corollaire de son pouvoir de direction, d’un pouvoir disciplinaire en vertu duquel il a la faculté de sanctionner ses salariés en cas de manquement aux...[En savoir plus]


4 concepts de restauration à l’honneur

Le Siec, salon référence de l’immobilier commercial et du retail, se tiendra les 15 et 16 juin à Paris. En son cœur sera dressé le Village des Nouveaux Concepts, où seront dévoilées quelques tendances émergentes. Par Anthony...[En savoir plus]


Une reconnaissance professionnelle pour le jeune Isérois Loïc Valentin

Le groupe JOA a organisé le 26 avril la 6e édition de son concours culinaire Jeunes Talents JOA à Lyon. Loïc Valentin l’a remporté avec deux créations qui seront prochainement intégrées à la carte des restaurants du groupe. Par...[En savoir plus]


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