RDV métiers

32e Rencontre Nationale de la Torréfaction à Lyon en septembre

La 32e Rencontre Nationale de la Torréfaction se tiendra les dimanche 17 et lundi 18 septembre prochains à Villeurbanne, près de Lyon. Dédié aux torréfacteurs et aux acheteurs de l’épicerie fine, ce salon professionnel réunira...[En savoir plus]


Serbotel de retour à Nantes en octobre

La 17e édition de Serbotel, salon des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration, se tiendra du 22 au 25 octobre 2017 au Parc des Expositions de Nantes.Troisième événement du secteur en France, derrière le Sirha...[En savoir plus]


Le salon de tous les lieux de commerces

Siec 2017 les 21 et 22 juin à Paris

Le commerce en centre-ville, l’expérience shopping des consommateurs et la conquête de nouveaux territoires par le retail font partie des sujets qui seront à l’honneur au Siec 2017. Organisé par le Conseil National des Centres...[En savoir plus]


Natexpo du 22 au 24 octobre à Paris Nord Villepinte

Le salon professionnel des produits bio Natexpo se tiendra les 22, 23 et 24 octobre prochains au Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte.Plus de 12 000 visiteurs ainsi qu’un nombre record de 650 exposants représentant plus...[En savoir plus]


Mondial de la Bière à Paris du 30 juin au 2 juillet 2017

Omnivore (marque de GL Events) organise le 1er Mondial de la Bière Paris qui se donne pour objectif de « propager la culture bière parmi les professionnels de la cuisine et la nouvelle génération de mangeurs passionnés ». L’enjeu...[En savoir plus]


AU SOMMAIRE CE MOIS-CI

« L’humain et la transmission sont au cœur de notre groupe familial de restauration »

Depuis 1880 et 5 générations, le Groupe Guéret est un acteur clé de la restauration à Rouen. Il possède à date 9 établissements avec des positionnements aussi soignés que variés, de la brasserie au restaurant concept en passant...[En savoir plus]


Analyses et échanges pointus sur la mutation digitale de la RHF

Le 1er Food Service DDAY s’est tenu le 16 mai 2017 au Chalet des Îles à Paris. Animé par Loïc Ballet, l’événement était co-organisé par Les Éditions de la RHF, dont B.R.A. Tendances Restauration, et le cabinet d’études et de...[En savoir plus]


Comment déployer la marque d'un concept de restauration ?

La marque représente la promesse faite au client. Elle est, par le biais essentiellement du visuel, la traduction de la mission, de l’ambition et des valeurs du concept. En un mot, de la vision. Pourquoi est-ce si important que...[En savoir plus]


Le grand saut d’une restauration tourbillonnée

Les parcs d’attractions et de loisirs français attireraient plus de 52 millions de visiteurs chaque année en France, pour un chiffre d’affaires d’environ 2,2 Mrds d’€. 85 % des visiteurs s’y rendent en famille ou entre amis. Et...[En savoir plus]


Des matériels de pointe permettant d’unir vins du monde et plats soignés

Au rez-de-chaussée de La Cité du Vin à Bordeaux, Latitude 20 est à la fois une cave, un bar à vins, un snack et une brasserie contemporaine. Cette dernière propose des mets traditionnels teintés d’exotisme qui se marient à...[En savoir plus]


Sélection de concept

Une brasserie dans l'air du temps

Le modèle de la brasserie ne cesse d’évoluer dans l’Hexagone. Oscar en est un autre exemple. Ce vaste établissement contemporain, à l’univers atypique et évolutif, mise à la fois sur le déjeuner, les repas d’affaires et...[En savoir plus]


Même patron et même équipe... mais changement d’identité !

Le Ratapoil est mort, vive Little Mana, un petit coin de Méditerranée en plein 10e arrondissement de Paris. Ce bistrot chic et sobre déroule, depuis janvier 2017, sa partition néo-bistrotière aux influences grecque, crétoise,...[En savoir plus]


L’ambassadeur régional du fish & chips qualitatif

Face à la folie du burger, le fish & chips résiste et se développe même avec brio dans certains coins de l’Hexagone. Aux abords du centre-ville nantais, Poisson Paré est un exemple de bistro spécialisé dans ce plat populaire....[En savoir plus]


Des matériels de pointe permettant d’unir vins du monde et plats soignés

Au rez-de-chaussée de La Cité du Vin à Bordeaux, Latitude 20 est à la fois une cave, un bar à vins, un snack et une brasserie contemporaine. Cette dernière propose des mets traditionnels teintés d’exotisme qui se marient à...[En savoir plus]


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